Hälsa & viktbalans med växtbaserad kost

ÄT RIKTIG MAT

Därför är växtbaserad, naturlig mat din nyckel till hälsa

Det är ingen hemlighet att frukt och grönsaker är den mest näringstäta maten som finns. Samma sak gäller för bönor, nötter, baljväxter, fullkorn – alltså naturlig mat som kan skördas och ätas utan allt för stora besvär. Du kan äta dem råa, ugnsbakade, kokta och därmed få en perfekt ren och mycket nyttig måltid.

Motsatsen känner vi också till. Det är det som lockar med fina förpackningar i snart sagt varje hylla i dagens mataffärer. Förpackning efter förpackning med processad mat och långa listor på ingredienser vi aldrig hört talas om, än mindre vet var de kommer ifrån. Eftersom det här är råvaror som är processade till oigenkännlighet och dränerade på näring har de istället fått tillsatser som inte ger dig några fördelar. Man ska ha tur om sån ”mat” inte ger brist på näringsämnen som är nödvändiga för en god hälsa och dessutom övervikt.  

MÅ BÄTTRE

mfl De flesta svenskar lider brist på mikronäringsämnen (vitaminer, mineraler, antioxidanter) och många äter för mycket makronäringsämnen (kalorier). För varaktig viktnedgång och motståndskraft mot sjukdomar och fria radikaler behöver vi äta tvärtom, alltså mer mikronäringsämnen och färre kalorier. Naturlig och färgglad vegetarisk mat är den mat som är absolut rikast på vitaminer, mineraler, antioxidanter och sjukdomsbekämpande fytokemikalier.

Läkare och näringsexperter så som Michael Greger, Neal Barnard, John McDougall, Joel Fuhrman, Dean Ornish, Brenda Davis  har i flera år forskat om hur växtbaserad naturlig kost  påverkar hälsan och konstaterar att människor som äter den mest näringstäta maten av naturliga vegetariska råvaror når sin idealvikt, får minskat sug efter onyttigheter och överätande. Deras forskning visar också att  naturlig växtbaserad kost kan få både sjukdomar och värk att bromsa upp eller gå tillbaka.

Välbalanserad och naturlig vegetarisk mat ger dig alla näringsämnen du behöver^1,2: proteiner med alla essentiella aminosyror, vitaminer, essentiella fettsyror, mineraler och spårämnen (fytokemikalier) som ger dig ett friskare liv både fysiskt och psykiskt och minskar inflammationer i kroppen. Växtbaserad lågprocessad mat är naturligt inflammatorisk tack vare att den är rik på fibrer, antioxidanter och andra viktiga näringsämnen. Studier³ visar att personer som övergår till lågprocessad vegansk kost kan minska sina nivåer av C-reaktivt protein (CRP)⁴, vilket är en indikator på inflammationer i kroppen.

GENERELLA RIKTLINJER

• Tänk på mat som ”näringstät” eller ”näringsfattig” och sträva efter maximalt med naturlig näring.
• Ät så många naturliga vegetabilier du vill med tillägg av lågprocessad mat som tofu eller tempeh då och då.

• Glöm inte att dricka, framför allt rent vatten men också osötade fruktteer (kylda eller varma) och grönt te. Fruktteer har ofta en sötma i sig, men triggar inte sötsug. Undvik färdiga isteer som ofta är kraftigt sötade.

• Välj dina kolhydrater och var inte rädd för kolhydrater från naturligt fullkorn, grönsaker, frukt osv. Undvik eller minimera produkter som innehåller vitt mjöl och allt slags socker och sirap som extraherats ur den naturliga maten så som vitt socker, glukos, kokossocker, sirap, agavesirap, lönnsirap osv.

• Lär dig äta mat som är osötad och att dricka osötade drycker. Artificiella och högkoncentrerade sötningsmedel rubbar matsmältningen och skadar en frisk tarmflora. Undvik artificiella sötningsmedel så som aspartam, sackarin och glukos samt stevia som är ett högkoncenterat.

• Så länge du äter tillräckligt med kalorier av naturlig mat så kommer du också att få i dig tillräckligt med fullvärdigt protein.

• Ät dagligen mörkgröna bladgrönsaker och bönor så kommer du att få i dig tillräckligt med kalcium. Välj kalciumberikad växtmjölk till barn.

• Både rå och tillagad mat har näringsfördelar så välj det som passar dig i de proportioner som passar dig.

• Försök tillaga så mycket som möjligt själv. Då har du koll på såväl socker- som salt fettmängd och kan undvika tillsatt isolerat fett.

• Bli inte för extrem genom att äta bara bladgrönsaker, tomater och gurka. Det ger för lite kalorier vilket är ohållbart i längden och du utesluter dessutom flera viktiga näringsämnen.

(1)Källa: Dr Joel Fuhman: End of Dieting – how to live for life 

(2) Undantag är vitamin B-12 som inte går att få i växtbaserad kost. B-12 är livsnödvändigt och måste tas som kosttillskott.

(3) Källa: US National Library of Medicine https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25637150

(4) Mat som kött, ost och högprocessad mat ökar nivåerna av CRP, och därmed även risken för kronisk inflammation i kroppen vilket i sin tur ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och autoimmuna sjukdomar.