Man behöver inte vare sig mjölk, grädde eller mjöl för att få fram krämighet och fyllighet i en god soppa, och trots att soppan är helt vegansk så blir den härligt krämig utan vare sig mejeriprodukter, vetemjöl eller växtmjölk.

De hemliga ingrediensen heter – cashewnötter! Min blomkålssoppa blir krämigt fyllig med hjälp av cashewnötter. Läs mer i receptet hur du får en krämig soppa med just cashewnötter. De ger inte bara krämighet utan också nyttiga fleromättade fetter och andra viktiga näringsämnen.

GÖR SÅ HÄR

Lägg nötterna i blöt. Har du höghastighetsmixer räcker det med en halvtimme, annars låt nötterna ligga i blöt 4-6 timmar. 

Ta bort grova stjälkar från svartkålen och hacka kålen grovt. Ställ åt sidan. 

Skiva purjolöken och  morötterna, och skär blomkålen i bitar. Sautera purjon lätt och lägg sedan i morötter, blomkål och kryddorna, samt pressa i vitlöken.

Häll i vattnet och morotsjuicen och låt sjuda ca 15 minuter tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, de ska fortfarande ha kvar sin spänst. 

Häll över 1/3 av soppan i höghastighetsmixer eller matberedare. Häll av vattnet av cashewnötterna och lägg i dem i mixern/matberedaren. Mixa tills blandningen är len och krämig. Den kommer att tjockna och bli krämig tack vare nötterna. 

Häll tillbaka den krämiga soppmixen i kastrullen. Lägg i den hackade kålen/spenaten och låt sjuda ca 10 minuter tills kålen mjuknat.